指数
水煮肉片的做法
1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。
2.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。然后,将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱,一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀,随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片健康提示
1. 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
2. 值得一提的是,这种肉的制作方法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长的时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴,但因其较辣,不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。
水煮肉片的食谱营养
水煮肉片的食物相克
水煮肉片的营养成分
- 能量335.08千卡
- 蛋白质38.21克
- 脂肪12.96克
- 碳水化合物20.12克
- 叶酸23.02微克
- 膳食纤维3.94克
- 胆固醇82.5毫克
- 维生素a62.03微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c16毫克
- 维生素e3.09毫克
- 胡萝卜素326.9微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸8.7毫克
- 钙81.18毫克
- 磷344.9毫克
- 钾678.46毫克
- 钠1305.29毫克
- 碘0.46微克
- 镁85.63毫克
- 铁5.43毫克
- 锌4.3毫克
- 硒14.25微克
- 铜0.36毫克
- 锰1.13毫克