指数
紫菜苔炒腊肉的做法
1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4 厘米长的段,以清水洗净沥干;
2.腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片;
3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒;
4.待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成。
紫菜苔炒腊肉制作提示
1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;
2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;
3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。
紫菜苔炒腊肉的食谱营养
紫菜苔炒腊肉的营养成分
- 能量1680.33千卡
- 蛋白质47.27克
- 脂肪157.47克
- 碳水化合物28.26克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维7.34克
- 胆固醇283.2毫克
- 维生素a308.2微克
- 维生素c456.2毫克
- 维生素e18.62毫克
- 胡萝卜素648.5微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸7.24毫克
- 钙255.45毫克
- 磷979.29毫克
- 钾2615.49毫克
- 钠3587.7毫克
- 镁192.37毫克
- 铁35.13毫克
- 锌14.21毫克
- 硒114.57微克
- 铜1.14毫克
- 锰0.28毫克