番茄虾仁的做法

类别 清真菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁150克

辅料 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)50克 黄瓜25克

调料 番茄酱50克 白砂糖25克 料酒10克 花生油50克 鸡油25克 姜汁40克 盐2克

1.将虾仁洗净，加入少许盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
2.黄瓜切成黄瓜钱状；
3.将虾仁放入六成热油中滑透，沥油；
4.坐勺上火，放底油，番茄酱微炒；
5.加料酒、姜汁、白汤、白糖、盐、虾仁，用水淀粉勾成浓汁；
6.淋入鸡油，颠翻过来；
7.装盘后上面撒上黄瓜钱。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。