炸网油胗肝的做法

类别 私家菜 明目食谱 贫血食谱 消化不良食谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，皮焦香，肉脆嫩。

主料 鸡肫200克 鸡肝200克 猪网油200克

辅料 火腿25克 鸡蛋50克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 植物油100克

1.将鸡胗、肝整理干净切片；
2.火腿切片，放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用；
3.网油洗净切四块平铺在案板上，取一份拌好的胗肝铺在网油上，包成14厘米长，7厘米宽的长方形块，开口处用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用；
4.油锅放火上烧八成热时，将做好网油胗肝放入；
5.待炸透呈金黄色时捞出，再用刀改成小块码在盘中，食用时蘸椒盐或沙司。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。