指数
蛋果鱼的做法
1.将葱、姜洗净切块备用;将鱼尾用开水烫一下,放凉水盆内刮去黑皮洗净,剞上交叉花刀,放入盘内,放上葱姜块,用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油(15克),兑成清汁浇在鱼身上,将鱼上屉蒸熟,取出葱姜块,将汤滗入勺内;绿油菜叶取汁;淀粉加水调成芡汁备用。
2.将鸡蛋煮熟,剥去皮,用手做成果形,刷上绿油菜叶汁和红色素,插上树枝做蒂把,码入鱼盘四周。
3.将勺内汤烧开,放入牛奶,用湿淀粉勾芡,放入明油,浇在鱼身上。
4.将葡萄叶放在盘边上,放上雕成的蛋果鱼字样即成。
蛋果鱼制作提示
制作中需要用雕成蛋果鱼三个字的萝卜、葡萄叶3个,树枝(带叶)6段来做装饰,还需准备红色素3克。
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
蛋果鱼的食谱营养
蛋果鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
蛋果鱼的营养成分
- 能量1525.13千卡
- 蛋白质175.01克
- 脂肪89.04克
- 碳水化合物31.18克
- 叶酸619.02微克
- 膳食纤维1.53克
- 胆固醇2420.4毫克
- 维生素a924.49微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e16.88毫克
- 胡萝卜素89.6微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸21.18毫克
- 钙638.24毫克
- 磷1969.68毫克
- 钾3104.21毫克
- 钠1775.32毫克
- 碘116.85微克
- 镁295.76毫克
- 铁14.54毫克
- 锌19.32毫克
- 硒159.61微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.06毫克