雪菜牛肉粥的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 秋季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 牛肉（瘦）150克

辅料 芥菜50克 糯米粉40克 腐竹20克 干贝15克 花生仁（炸）15克 圆白菜30克 淀粉(玉米)10克

调料 色拉油3克 盐3克 白砂糖5克 生抽2克

1.粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
2.加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
3.牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；
4.瑶柱洗净，浸透；
5.米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；
6.腐竹洗净，剪碎；
7.锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
8.然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；
9.改用小火熬煮成粥；
10.熄火稍焖片刻，然后再煮滚；
11.下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；
12.以炸花生仁和炸米粉伴食。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”