芫爆乌鱼条的做法

类别 山东菜 贫血食谱 月经不调食谱 滋阴食谱

工艺 芫爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。

主料 墨鱼500克

辅料 香菜50克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 料酒10克 植物油20克 胡麻油5克

1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。
2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。

墨鱼又称乌鱼。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。