仔姜炒鸭片的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 补血食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肉400克

辅料 子姜100克

调料 泡椒30克 酱油10克 白砂糖6克 醋8克 大蒜（白皮）16克 味精3克 盐3克 葱白25克 淀粉(玉米)15克 香油3克 苏打粉8克 植物油100克

1.鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；
2.嫩仔姜片成片；
3.泡红辣椒切成马耳片；
4.大蒜切粒，葱白切成片；
5.碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；
6.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；
7.锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。