指数
流浪鸡的做法
1.将鸡宰杀后去毛,开膛去内脏,洗净晾干;
2.再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出,水再开时再烫,这样反复三四次,鸡肉即可烫熟;
3.鸡肉烫熟后用刀斩成细长条,翅膀不切,然后按照鸡的形态,摆在盘中;
4.将鸡肠剖开,反复洗净,放在凉水里浸泡片刻,以除脏气,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
5.将肫剖开洗净,切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
6.鸡肝去胆切成薄片,放入开水锅内烫熟,取出用小碗装好;
7.将葱、姜洗净,切成米粒状;
8.大蒜剥去蒜衣,切成蒜茸;
9.干辣椒切成细末;
10.然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料,再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀;
11.再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面,此菜即成。
流浪鸡制作提示
1.鸡一定要选择嫩仔鸡,否则烫不熟,而且鸡不宜过大,否则会外熟里不熟;
2.鸡肠、肫、肝,一定要洗净,最好用凉水浸泡片刻,以减少腥膻味。
流浪鸡的食谱营养
流浪鸡的营养成分
- 能量1929.81千卡
- 蛋白质197.13克
- 脂肪114.73克
- 碳水化合物29.88克
- 叶酸3.28微克
- 膳食纤维2.71克
- 胆固醇1060毫克
- 维生素a497.55微克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e21.31毫克
- 胡萝卜素105.5微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸56.84毫克
- 钙129.75毫克
- 磷1658.63毫克
- 钾2774.43毫克
- 钠6198.51毫克
- 碘0.6微克
- 镁246.69毫克
- 铁17.69毫克
- 锌11.99毫克
- 硒118.84微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.89毫克