炖野鸡的做法

类别 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 原炖

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。

主料 野鸡300克

调料 白砂糖75克 花椒2克 料酒10克 大葱10克 姜10克 酱油5克 味精2克 盐1克 猪油（炼制）40克

1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
4.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5.汁浓稠时，盛入盘中即成。g2K

本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。