栗豆腐的做法

类别 皖南菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 烩

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。

主料 豆腐(南)150克 栗子（熟）150克 猪肋条肉（五花肉）100克 腊肉(生)50克

辅料 冬笋50克

调料 小葱3克 酱油25克 白砂糖30克 淀粉(玉米)5克

1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；
2.腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；
3.板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；
4.小葱去根须，洗净，切成末；
5.将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；
6.待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。

先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。