红烧塘鲤鱼的做法

类别 上海菜 通乳食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 酱红色，质嫩，味浓，咸中带甜。

主料 鲤鱼500克 木耳(水发)15克

调料 花生油75克 大葱5克 姜5克 料酒25克 味精20克 盐10克 酱油50克 竹笋50克 白砂糖50克 胡椒粉5克 香油10克

1.将鲤鱼宰杀洗净；
2.笋切片；
3.黑木耳用湿水泡开洗净；
4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；
5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；
6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；
7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；
8.淋麻油装盘。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。