生滚草鱼肠粥的做法

类别 秋季养生食谱 快餐/主食

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克

辅料 干贝20克 枣（干）10克 油条100克 草鱼肠100克 腐竹60克

调料 大葱3克 姜汁6克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 白醋8克 白酒5克 香油3克 香菜5克

1.将鲜草鱼肠中发黑的部分除去，白色鱼肠剖开，冲洗干净；
2.草肠用白醋腌约10分钟，然后用冷水将醋漂洗干净；
3.鱼肠内再加姜汁、白酒拌匀；
4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.干贝用温水泡开，撕成细条；
6.腐竹用温水浸软，撕碎；葱切末；
7.红枣洗净，剔去刺核；油条切碎；
8.取锅放入冷水，烧沸后加入粳米、干贝、腐竹、红枣，再用小火煮至粥成；
9.然后加入鱼肠、盐、味精，待两三沸；
10.下香菜、葱末，撒上油条粒、胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”