指数
莼菜玻璃鸡片汤的做法
1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;
2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;
3.葱和姜捣烂用料酒取汁;
4.豌豆苗摘苞洗净;
5.将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;
6.在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;
7.鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;
8.食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;
9.锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。
莼菜玻璃鸡片汤的食谱营养
莼菜玻璃鸡片汤的营养成分
- 能量790.31千卡
- 蛋白质82.57克
- 脂肪18.57克
- 碳水化合物83.96克
- 叶酸15.85微克
- 膳食纤维11.03克
- 胆固醇224.5毫克
- 维生素a2349.35微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c336.05毫克
- 维生素e13.99毫克
- 胡萝卜素13703.1微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸35.76毫克
- 钙274.55毫克
- 磷1063.18毫克
- 钾2193.43毫克
- 钠5041.72毫克
- 碘2.21微克
- 镁204.99毫克
- 铁27.53毫克
- 锌7.14毫克
- 硒38.71微克
- 铜1.31毫克
- 锰4.86毫克