煎火腿扒的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

工艺 熟煎

口味 清香味

食用 中餐

口感 色赤红，味清香，酒味浓。

主料 火腿肠1000克

辅料 豌豆252克 番茄150克 生菜（团叶）300克

调料 芥末50克 植物油150克 白砂糖25克 红葡萄酒50克 小麦面粉75克 黄油10克

1.将火腿切成大圆片（每份一块），抹上芥末酱，粘上面粉备用。
2.煎盘放油烧热，下入火腿片，两面煎成深黄色，滗去油，再放入黄油稍煎后，随后下入清汤250毫升、红葡萄酒、糖、将汁烧黏即可。
3.上菜时将洗净的青豌豆放一边，把火腿摆在中间，将火腿扒的原汁浇上，用洗净的西红柿和生菜叶点缀即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。