酱桔梗菜的做法

类别 健脾开胃食谱 祛痰食谱 咳喘食谱 清热去火食谱

工艺 酱

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 桔梗100克

调料 酱油165克 盐28克 辣椒粉7克 味精1克 白砂糖8克 姜2克 大蒜（白皮）2克

1.姜、蒜均切末，干桔梗用清水泡8-14小时，水泡足梗身，然后捞出进行梳丝头部用斧头砸批剪刀铰开，把制好的桔梗用清水泡3-4天，每天倒换清水一次，气候热可多加一次换水。
2.把已泡好的梗丝捞在筐内压去水85%，取出用手搓成，加入辣椒粉，精盐，拌均匀加入酱油。
3.为了保持菜的味道鲜美，出厂前加麻仁，味精，白糖，鲜姜末，鲜蒜末。

桔梗 桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。