红净鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡肉200克

辅料 冬笋15克 豌豆15克 鸡蛋清100克

1.将热鸡肉切成条放入碗中，加少许胡椒粉，盐基本调味，鸡蛋清抽打成泡沫状，加淀粉，面粉调均匀，冬笋切丁，元葱切末.
2.盘内抹少许油，抹均蛋泡糊，再把鸡肉铺在蛋泡糊上，上面再抹上蛋泡糊.
3.勺内放宽油，烧四成热时，放入抹好糊的鸡催炸透捞出，改十字刀，呈菱形块摆在盘中.
4.勺内加底油，放元葱末炒香，放入番茄炒开，加白糖，盐和少许汤，冬笋，青豆烧开，淋水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡块上即成.特点:金红明亮，甜酸适口.

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。