芙蓉鸡片的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 产后调理食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉75克

辅料 鸡蛋清150克 冬笋25克 黄瓜25克 香菇（鲜）10克 牛奶15克

调料 味精2克 料酒5克 淀粉(玉米)40克 姜汁10克 鸭油100克 盐2克

1.将鸡里脊砸成茸用牛奶?开；
2.加入精盐、水淀粉、鸡蛋清搅成稠糊状；
3.黄瓜切圆片；
4.冬笋切小斜片；
5.炒勺上火，倒入鸭油烧温热，把鸡茸推入，徐徐晃动；
6.使鸡茸浮起成片状，用手勺划开，倒出沥油；
7.坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
8.撇去浮沫，放入笋片、冬菇、黄瓜、鸡片、味精，淋入淀粉勾芡；
9.淋入鸭油，翻转过来，再淋入明油，装盘即成。

本品有油炸过程，需备鸭油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。