棒棒粉皮的做法

类别 上海菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 粉皮200克 黄瓜100克

调料 醋10克 芝麻酱20克 白砂糖8克 辣椒油20克 味精3克 香油15克 酱油2克 花椒粉2克 盐2克

1.粉皮切成粗丝，用开水烫一下，沥去水分，用少许麻油拌和冷却。嫩黄瓜洗净带皮切成粗丝，用少许粗盐腌一下，挤去水分。
2.芝麻酱放在碗里逐渐加入少量冷开水调匀，加入酱油，精盐，白糖，醋，味精调和，再加辣油，花椒粉调匀，即成“棒棒调味”。
3.取盘一只，先将黄瓜丝装盘垫底，上面盖上粉皮丝，上桌时浇上“棒棒调味”即成。