火腿干丝的做法

类别 上海菜 骨质疏松食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 便秘食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 刀工精细，汤汁浓醇，菜质鲜嫩，风味别致。

主料 豆腐干200克 竹笋40克 香菇（鲜）40克 素火腿40克

调料 姜5克 花生油75克 盐4克 味精2克 料酒5克

1.先将豆腐干片8-9片，切成线状细丝，用开水浸泡后沥干。嫩姜去皮，切成棉纱状细丝。素火腿切成火柴梗丝。熟笋，水发冬菇均洗净切丝。
2.炒锅下花生油，烧到八成热，即把干丝，姜丝，笋丝，冬菇丝和蘑菇鲜汤250克一起下锅，焖烧两分钟，使汤汁浓醇，加入精盐，味精，料酒，起锅装入大汤碗-先要将干丝装成馒头形，再倒入鲜汤，放汤时切勿将干丝冲散，上面再撒上素火腿丝即成。