沙锅炖豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤鲜味美，豆腐软嫩。

主料 豆腐(北)300克

辅料 猪肉(瘦)100克 白菜100克 冬笋50克 虾米30克 香菇（鲜）30克

调料 猪油（炼制）30克 味精2克 盐3克 胡椒粉2克

1.豆腐每块切成8片；
2.猪瘦肉洗净切薄片；
3.冬笋与香菇洗净待用；
4.炒勺置旺火上放入猪油，烧至八成热时，放入豆腐片，煎至两面成金黄色，即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩（虾米）、水发香菇、盐、酱油，用旺火烧沸；
5.取一沙锅，将炒勺内的全部东西倒入，改用小火炖至豆腐起泡时，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。