盐爆肚仁的做法

类别 清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚200克

辅料 香菜50克

调料 花生油75克 香油15克 料酒10克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克

1.将肚仁剁成3厘米长的段；
2.香菜切段；
3.将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；
4.炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；
5.在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；
6.肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；
7.将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。