熘素鱼片的做法

类别 健脾开胃食谱 私家菜 便秘食谱

工艺 溜

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 山药200克 土豆（黄皮）100克

辅料 冬笋25克

调料 植物油20克 酱油5克 香油3克 醋4克 料酒10克 白砂糖3克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克

1.将山药、土豆去皮洗净，均切成片，下入开水锅内略烫，加水淀粉拌匀；
2.冬笋洗净，切薄片，葱姜切末；；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至六成热，分别放入山药片、土豆片、冬笋片炸至金黄色，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、少许水，加精盐、白糖、酱油、醋烧开；
6.用水淀粉勾芡，倒入山药片、土豆片、冬笋片翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。