五香辣瓜条（小菜）的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 黄瓜2500克

调料 盐20克 五香粉10克 辣椒粉20克

1.老黄瓜一剖两半，去籽、瓤，每半顺切成尾部相连的两条，然后用盐拌匀，腌制半天，滴去水，将瓜条挂绳上晾至瓜条干缩发蔫时取下待用。
2.将盐、五香粉、辣椒粉（可根据个人口味可多可少）混合后撒上瓜条上搅拌均匀后装坛，一层层压实，然后封好坛口放置阴凉通风处，20天后即可食用。
3.食用时，用清水将瓜条洗净，改刀切成丝或切丁装盘，上滴适量香油。