醋熘腰花的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 醋溜

口味 咸酸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 各色分明，脆嫩爽口 。

主料 猪腰子300克

辅料 冬笋15克 木耳(水发)25克

调料 醋10克 味精1克 淀粉(豌豆)3克 香油6克 大蒜（白皮）5克 大葱3克 酱油3克 盐2克

1.将猪腰每只切成两片，去筋，表面打麦穗花刀，将笋片、木耳、葱丝、蒜片、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、高汤调成料汁。
2.猪油锅烧滚，同时将剞花刀猪腰块放入另一开水锅内烫一下后取出揩干水分，随即倒入烧滚的油锅里一过，即倒出，放进漏勺，滤去油，立即在原锅内加进麻油，同时将猪腰回锅，放料汁炒溜几下，待各种配料、调料和芡裹上腰花即好。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。