三珍海参羹的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜呈白、黑、红、黄、绿五色，味鲜香辣。

主料 海参（水浸）150克 冬笋100克 猪里脊肉150克

辅料 火腿25克 香菜15克

调料 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 胡麻油5克 醋5克

1.水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出。
2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。
3.勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入鸡丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出勺时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，香菜碟随羹同上。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。