宫保鸡丁饭的做法

类别 快餐/主食

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 米饭(蒸)300克 鸡胸脯肉150克

辅料 花生仁（炒）20克

调料 辣椒(红、尖、干)30克 植物油30克 大蒜（白皮）15克 青葱10克 姜5克 酱油5克 淀粉(玉米)5克 白砂糖3克 陈醋3克

1.干辣椒洗净切成小段；熟蒜剥皮切成小片；青葱洗净切成小段备用；
2.鸡脯肉洗净切成大丁放入碗中，加入淡色酱油、淀粉拌匀；
3.锅烧热加入油，待油热后放入鸡丁快炒，至八分熟时盛出；
4.锅内留适量油烧热，爆香葱段，蒜片，姜片及干辣椒，放入鸡丁拌炒30分钟，再加入淡色酱油，糖、陈醋、淀粉、水、花生油快速拌匀，盛出浇在米饭上即可。

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。