四川辣子牛肉面的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 煮

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(标准粉)250克

辅料 菠菜30克 酸白菜15克

调料 大葱5克 辣椒油5克 辣椒粉5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒5克

1.将材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入红烧汤头成为麻辣烫头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗，加入麻辣烫与料，并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

红烧汤头制作:
材料：
1.麻油45.2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5.3.冰糖240克
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。