绍酒菠萝煎鸽腩的做法

类别 私家菜

工艺 生煎

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸽肉250克 菠萝100克

辅料 鸡蛋35克 淀粉(豌豆)65克

调料 黄酒15克 味精2克 盐2克 花生油150克 果汁100克

将鸽宰净、起肉，切成六片，捶松，再改切成长一寸三分，宽九分，厚约一寸的小件，即为鸽腩。鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。加入蛋及生粉65克拌匀。武火烧锅，下花生油，把鸽腩排入锅中，半煎炸至呈金黄色，去油洒入绍酒（5克）、果汁，加包尾油拌匀上碟。用菠萝围边。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。