重庆小面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(标准粉)200克

调料 酱油5克 花椒2克 姜汁5克 大蒜（白皮）15克 猪油（炼制）15克 辣椒油10克 小葱10克

1.将榨菜切颗粒状；
2.大蒜去皮捣成茸待用；
3.把酱油、花椒油、姜汁、蒜茸、均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花；
4.在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成。

1.重庆小面关键在于调味料，调料搭配好与不好，直接影响到面的口味；
2.所以应该根据面条的多少来调味，麻辣味一定要突出，材料要齐，这样味才正宗。
3.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。