苹果鸡丁的做法

类别 私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸡丁鲜嫩，造型美观。

主料 苹果600克 鸡胸脯肉400克

辅料 豌豆30克 鸡蛋清50克 火腿20克

调料 盐3克 黄酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克 大葱5克 姜5克

1.先将苹果放在开水锅内烫一下捞出，用冷水冲凉，去净皮，在上端用小刀划成锯齿状取下上段，再用勺挖出心及部分果肉备用。
2.鸡脯肉切丁，加入蛋清、淀粉抓匀放在热油中滑开倒入漏勺内。
3.勺内留少许底油，放葱姜末、绍酒、盐、适量鸡汤，放入鸡丁、豌豆、火腿（切丁）、味精调味，淋水淀粉勾芡，加明油出勺，分别装在苹果内，再盖上取下的苹果上端做的盖。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。