糖拌三鲜的做法

类别 河南菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 壮腰健肾食谱 便秘食谱 益智补脑食谱

工艺 拌

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕500克 核桃200克 莲子130克

辅料 金糕15克

调料 白砂糖100克

1.花下藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成约1.2 厘米见方的丁；
2.莲子去皮抽心；
3.鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮；
4.将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过，再用凉开水淘净，沥去水分；
5.净盘内先放藕丁，再把莲子、核桃仁放在上边；
6.山楂糕（金糕）切成丁；
7.白糖放在碗里，添少许冷开水，搅成浓汁，浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成。

此菜制作简单，关键在选料，若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。

此甜菜清肺润肠。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。