山药泥的做法

类别 胃调养食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、当正餐食用。

主料 金糕150克 山药(干)200克

辅料 红豆沙15克

调料 淀粉(玉米)30克 猪油（炼制）50克 白砂糖150克

1.将山药研成粉末；
2.山药粉加入白糖（50克）及少许清水搅成细泥；
3.将京糕磨成细泥置于碗内，加入20克白糖拌匀；
4.再将豆沙置于另一碗中，然后与京糕一同上笼屉蒸透取出；
5.将炒锅烧热，放入猪油，倒入山药泥炒至浓稠时，盛在盘子中间；
6.然后在炒锅内再放入剩余的猪油，依次不规则炒京糕泥和豆沙；
7.出锅后分别盛在山药泥的两边；
8.将炒锅置旺火上，放入少许清水，加入75克白糖烧沸，去浮沫；
9.用水淀粉勾成芡汁，浇在三泥上即成。

本品具有健脾和胃之功效，适于胃虚弱的患者食用。

山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。