糯酒炖金鲤的做法

类别 私家菜 利尿食谱 水肿食谱 营养不良食谱 孕妇食谱

工艺 炖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼1000克

辅料 山药(干)5克 桂圆10克 枸杞子10克 枣（干）25克 茯苓15克

调料 江米酒80克

1.洗净红金鲤去鳞，小心取出内脏，除去鱼胆，以免弄破，剥后切成三段，隔去水分；
2.也有人爱将鲤片保留而不去掉；
3.南枣去核，洗净；
4.将鲤鱼放入炖盅内，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，盖上，用纱纸密封盅口，使气味不至溜出，然后放沸水锅中，用猛火药味炖约二十分钟；
5.用小火炖三小时以上，调味上桌。

茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。