金丝肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 焦溜

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 蛋丝酥脆，卤汁鲜香。

主料 鸡蛋350克

辅料 猪肉(瘦)50克 青蒜50克

调料 酱油10克 盐1克 料酒5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克 大葱10克 姜10克

1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。