炸胡椒鸡腿的做法

类别 私家菜 补血食谱 滋阴食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 外焦里嫩，酥脆可口。

主料 鸡腿200克

调料 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)50克 胡椒粉3克 盐2克 小麦面粉10克 味精1克 香油15克 花生油50克

1.将鸡腿洗净，下入沸水锅中煮熟，捞出晾凉；鸡蛋磕入碗内，打散，加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，鸡腿上滚上干面粉，裹上蛋糊，下入四成热的油中，炸到香酥捞出，趁热剁成块，即可装盘上桌。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。