炸糍饭糕的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 油浸炸

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此糕色黄咸香，外脆内糯。

主料 糯米600克

调料 盐8克 花生油120克

1.将糯米淘洗干净，沥干水分备用。
2.将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块。
3.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用。

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。