炝鸡肝的做法

类别 私家菜 明目食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炝

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩味美，清香爽口。

主料 鸡肝100克

辅料 黄瓜100克 荸荠100克

调料 花椒5克 香油10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克

1.鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。
3.黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都放在鸡肝盘内，加入酱油、料酒和味精拌匀。
4.锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，趁热将花椒油浇在鸡肝片上即可。