芝麻鸭肝的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 补血食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，脆嫩酥松。鸭肝鲜嫩，芝麻香气浓郁。

主料 鸭肝500克

辅料 白芝麻50克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克

调料 鸡蛋清150克 姜5克 料酒5克 香油3克 盐3克 味精3克 植物油50克

1.把鸭肝洗净，剔去筋膜，片成半厘米左右的厚片，用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好，腌十分钟。
2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟，打起泡沫，加面粉和淀粉拌匀，成为鸡蛋糊。
3.再把鸭肝两面扑上面粉，粘上蛋糊，再粘上芝麻，下入烧热的油锅，炸成金黄色捞出沥油，改刀装盘即可食用。