明虾葱头汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 明虾250克 洋葱（红皮）250克

辅料 黄油100克 小麦面粉50克

调料 白兰地25克 白葡萄酒25克 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉2克 香叶1克

1.将明虾去除壳、头和泥肠，洗净切成片；
2.葱头切成丝；
3.大蒜切成末；
4.锅内放入牛肉清汤、虾片，加精盐煮熟；
5.另锅放入一半黄油烧热，下葱头、大蒜炒出香味；
6.放入香叶稍炒盛出；
7.锅内放入另一半黄油，倒入面粉炒出香味；
8.慢慢倒入适量滚沸的牛肉清汤，用小火煮沸过罗；
9.放入炒过的葱头、大蒜和煮熟的虾片，加盐和胡椒粉调好口味；
10.倒入白兰地和白葡萄酒，煮至微沸即可。

本品需牛肉清汤约1500克，如果没有牛肉清汤可用清水或高汤代替。

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。