参芪鸭条的做法

类别 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜

工艺 焖

口味 原本味

食用 佐餐食。吃肉，喝汤。

主料 鸭1500克 猪肉(瘦)100克

辅料 党参15克 黄芪15克 陈皮10克

调料 味精2克 盐3克 黄酒5克 酱油5克 姜10克 大葱10克 植物油30克

1.将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，在鸭皮上用酱油抹匀，下入八成热的油锅中炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入沙锅内，加水适量。
2.将猪瘦肉切块，入沸水氽一下捞出，洗净血污，也放入沙锅内，加入党参、黄芪、陈皮、味精、料酒、酱油、姜片、葱段。
3.将沙锅放入于炉上，用文火焖到老鸭酥烂时取出，滗出原汤，滤净待用。
4.将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽1.6厘米的条块，放入大碗内摆好，倒入原汤即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
党参 不宜与藜芦同用。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。