参芪脆皮鱼的做法

类别 健脾开胃食谱 水肿食谱 利尿食谱 消化不良食谱 动脉硬化食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲤鱼1000克

辅料 党参15克 黄芪15克 茯苓15克 白术15克

调料 泡椒5克 大葱8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 黄酒10克 盐3克 醋5克 味精1克 淀粉(豌豆)20克 植物油120克

1.将鲤鱼洗净，在鱼身用刀破六七刀，鱼头用直刀砍破；党参、黄芪、白茯苓、白术，去净灰渣，加工烘干后研成末，用盐、绍酒、酱油调匀，抹在鱼身上。葱、姜椒切丝。
2.锅置旺火烧热后，用湿淀粉20克（淀粉15克加水）抹鱼身上，入油中炸至金黄色后取出待用。
3.锅内留油约100克，加入姜、蒜粒、葱花炒出香味，用酱油、绍酒、醋、盐、淀粉5克，对成汁，加适量鲜汤，烹入锅中，搅匀成浓汁并起小泡时，将汁淋在鱼上，撒上葱、辣椒丝。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

1. 开胃健脾，利小便，消水肿。
2. 此药膳色泽金黄，外酥内嫩。

党参 不宜与藜芦同用。
茯苓 茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。