鸡丝蛋炒饭的做法

类别 潜水员食谱 学龄前儿童食谱 青少年食谱 快餐/主食 营养不良食谱

工艺 熟炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此饭干香松软，爽滑柔嫩。

主料 米饭(蒸)300克

辅料 鸡蛋100克 虾仁50克 鸡肉50克

调料 大葱10克 盐5克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)5克 料酒6克 花生油50克

1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；
3.葱洗净切成葱花，备用；
4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；
5.加入米饭、葱花、味精、精盐，用中火翻炒10分钟左右；
6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。