红果梨丝的做法

类别 安徽菜 秋季养生食谱 甜品/点心 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 活血化瘀食谱

工艺 其他

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 成菜雪白蓬松，颗颗红果相围，色泽艳丽，香气四溢。

主料 梨500克 山楂200克

调料 白砂糖125克

1.将红果（山楂）在开水中泡5 分钟左右，用薄铁皮卷成小圆筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持红果外形完整；
2.把梨削皮去核，切成6 厘米长的细丝，放在盘中；
3.铜锅置中火上，加水100毫升和白糖，熬至刚起粘丝时，随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅；
4.将山楂围在梨丝周围即可。

熬糖时火候要小，视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果，糖汁要裹匀，凉后即成了透明的糖壳。

山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。