赛银鱼的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 炸

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼150克

辅料 黄瓜60克 鸡蛋清90克 淀粉(玉米)25克 生菜（团叶）15克

调料 料酒10克 味精1克 姜汁5克 花生油75克 辣酱油25克 盐2克

1.将鳜鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；
2.鳜鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；
3.黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；
4.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；
5.坐勺上火，放入花生油烧至五六成热，将勺端离火口；
6.把鱼片卷入一条黄瓜，蘸匀蛋清糊，逐条放入油中；
7.再把勺上火，将鱼翻动，炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
8.四周配生菜，上桌时随带辣酱油或椒盐均可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。