菠萝炸鸡腿的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿600克

辅料 菠萝200克

调料 香菜5克 卤汁500克 白砂糖50克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 醋100克 香油5克 淀粉(玉米)5克 花生油100克

1.鸡腿用白卤水浸熟，涂上脆皮鸡糖浆，用叉叉好，挂于通风处晾干；
2.武火烧锅，放入花生油，烧至130度时，下鸡腿炸至呈大红色，捞起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，葱米，蒜茸和湿淀粉拌匀，分盛为三小碟，跟炸鸡腿同上席；
3.在一大碟中央排上菠萝，再将鸡腿排上碟，中心放入芫荽。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。