红烧带鱼的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 贫血食谱

工艺 红烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽深红，汁浓味鲜，鱼肉软嫩。

主料 带鱼500克

调料 大葱8克 姜3克 盐3克 料酒4克 白砂糖5克 醋7克 植物油30克

1.将葱切花，姜切片，带鱼刮去银鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。
2.炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。