归参鳝鱼的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 月经不调食谱 活血化瘀食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳝鱼500克

辅料 当归15克 党参15克

调料 猪油（炼制）30克 黄酒30克 白砂糖10克 味精2克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉1克 香油2克 酱油30克

1.把当归和党参一起放在小碗里，加100克水，隔水蒸20分钟左右；
2.鳝鱼洗净切丝；
3.锅放旺火上烧热后，放少许油，先投入葱花和姜末，煸出香味；
4.再将鳝丝倒进去煸炒；
5.接着加30克黄酒、30克酱油和10克白糖，炒匀；
6.然后将蒸过的当归和党参倒进去加30克鲜汤，盖上盖，用小火焖煮5分钟左右；
7.出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点儿熟油，再淋些麻油；
8.装盘后，上面撒些胡椒粉。

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。