醋熘豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

工艺 醋溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软嫩鲜香，甜中带酸，咸味适度。

主料 豆腐(北)200克

辅料 大葱50克 胡萝卜50克

调料 酱油25克 醋25克 白砂糖15克 盐2克 味精2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(豌豆)20克

1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆。
2.将糖、醋、酱油、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗内，调成味汁。
3.锅架火上，放油烧至五成热，下入豆腐条，滑散，当油温升到七八成热时，豆腐条呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热，将切好的葱丁放入，炒出香味后，下入胡萝卜丁翻炒几下，然后放入适量鲜汤、姜（切末）、蒜（切末）末，烧开，再下入炸的豆腐条味汁，颠翻均匀，见汁裹匀豆腐，即可出锅食用。