炸白菜卷的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 便秘食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，外酥里嫩，咸香可口。

主料 白菜150克 猪肉(瘦)100克

辅料 鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克

调料 大葱10克 姜10克 盐3克 味精3克 胡麻油15克 五香粉1克 胡椒粉1克 花生油65克

1.将白菜叶洗净入沸水中略烫一下捞出，投凉，沥干水分，用精盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，味精1.5克拌匀入味。
2.将肉末内加料酒、精盐、葱（切末）、姜（切末）末、五香粉、胡椒粉、花椒油搅匀。
3.将白菜叶铺开，放上肉馅，卷成约2厘米粗的卷，再粘匀干面粉，拖上一层蛋液，再粘匀面包渣，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成4厘米长的段，摆入盘内即成。

本品有过油炸过程，需备花生油菜约750克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。